Vendredi 27 janvier 2012
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Lundi 30 janvier
Salade d’artichaut à l’orange confite et lard fumé
Escalope de volaille Milanaise
et conchiglioni Valentin
Pain perdu brioché, fromage blanc
et confiture de cerises
Mardi 31 janvier
Vinaigrette de poireaux et quenelle de Gorgonzola
aux amandes torréfiées
Sauté de porc aux figues, croustade d’endives compotée au balsamique blanc et carottes glacées
Poire pochée à la vanille et glace chocolat
sur sablé spéculoos
Jeudi 2 février
Tartare de thon Albacore à la tahitienne
Parmentier de bœuf braisé à la bière
Gaspacho d’ananas et fruits de la passion
Cake amandes/ chocolat
Vendredi 3 février
Velouté de petits pois glacé, carottes et œufs au plat, allumettes de lard fumé
Pavé de loup de mer cressonnette,
cocotte de petits légumes
Pumpkin pie et crème cannelle
Par cuisinesansfrontieres
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Vendredi 20 janvier 2012
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Lundi 23 janvier
Vinaigrette d’endives au curry et lardons fumés à l’emmental râpé
Tajine de volaille au citron et légumes sautés aux amandes
Sabayon impérial sur segments d’oranges et citrons confits
Mardi 24 janvier
Crostini gorgonzola figue et coppa sur salade de mesclun
Tête de veau gribiche sur galette de pommes de terre Anna et julienne de carottes frite
Mousse cannelle au coulis caramel et pommes sautées
Jeudi 26 janvier
Bisque d’écrevisses et crème de pastis
Magret de canard au sirop d’érable oignon farci au boulgour et petits légumes
Feuilleté fruits rouges, mousseline vanille
Vendredi 27 janvier
Salade de céleri Florida
Farfalles sautées et gambas à l’orange et coriandre fraiche
Browni macadamia et glace poire, coulis de fruits rouges
Par cuisinesansfrontieres
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Mardi 10 janvier 2012
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Lundi 16 janvier
Cornet de jambon blanc
aux champignons sauce Tartare
Broconcini de veau à la sauge
Cassolette de penne au gorgonzola
Tartelette abricot/ noix
Mardi 17 janvier
Calamar à la vinaigrette de citron confit
et tomate séchée
Cuissot de lapereau aux baies roses
Tartelette croustillante de courgettes forestières
Crumble pomme/ banane coco
Jeudi 19 janvier
Blinis d’escargots aux amandes torréfiées
et bouquet d’herbes fraîches à l’huile d’ail confit
Mignon de porc à la crème de poivron rouge
Flan de fenouil et courgette tournée
Tartare de fruits du moment au sirop d’orgeat
Vendredi 20 janvier
Salade de mâche et radis à l’œuf mollet
et crème de parmesan
Pavé de vive sauté aux girolles,
Gougère à la compotée d’oignons au miel de romarin
Mousse badiane/gelée de framboise sur sablé pistache
Par cuisinesansfrontieres
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Vendredi 6 janvier 2012
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Lundi 9 janvier
Vinaigrette crémeuse de carotte et pamplemousse
aux noisettes torréfiées
Carré d’agneau en persillade
Légumes niçois grillés
Tartelette citron confit meringuée
Mardi 10 janvier
Crème de moules au Roquefort
Foie de veau poêlé au Xérès
Tomate farcie à l’espagnole
Galette des Rois
Jeudi 12 janvier
Frisée aux châtaignes grillées et lardons fumés,
Vinaigrette des vendangeurs
Jambon à l’os braisé au Pommeau
Galette de choucroute aux pommes
Aumônière croustillante d’ananas au Rhum
et coulis de chocolat noir
Vendredi 13 janvier
Tarte fine tomates et salade d’herbes folles à la moutarde Savoura
Filet de truite roulé en croûte de noix,
beurre de capucine
Étuvé de poireaux et pommes vapeur
Mousse mangue et coulis de fruits rouges
Par cuisinesansfrontieres
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Jeudi 22 décembre 2011
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Nous vous informons que le restaurant Cuisine sans Frontières sera fermé du jeudi 21 décembre au mercredi 4
janvier inclus.
Au plaisir de vous retrouver dès le jeudi 5 janvier 2012, toute l'équipe de Cuisine Sans Frontières vous souhaite
de très bonnes fêtes de fin d'année et leurs meilleurs voeux.
Par cuisinesansfrontieres
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